PASTA DI ZUCCHERO
(ricette.giallozafferano.it)
Per preparare la pasta di zucchero, iniziate mettendo la colla di pesce in ammollo in acqua molto fredda per farla ammorbidire. Scaldate il glucosio in un pentolino a fondo spesso insieme all’acqua, senza però portarlo a bollore. Strizzate quindi la colla di pesce e aggiungetela allo sciroppo con il glucosio. Setacciate lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungetevi il glucosio e la glicerina e impastate quindi fino ad assorbire completamente lo zucchero a velo.
Cioccolato plastico
Ingredienti per il cioccolato plastico bianco
Ingredienti per il cioccolato plastico fondente
Per renderli più lavorabili aggiungere zucchero a velo setacciato qb
(ricette.giallozafferano.it)
- Acqua 30 gr
- Colla di pesce 5 gr
- Coloranti alimentari in gel o in pasta q.b.
- Glicerina 10 gr
- Miele o glucosio 50 gr
- Zucchero a velo 500 g
Per preparare la pasta di zucchero, iniziate mettendo la colla di pesce in ammollo in acqua molto fredda per farla ammorbidire. Scaldate il glucosio in un pentolino a fondo spesso insieme all’acqua, senza però portarlo a bollore. Strizzate quindi la colla di pesce e aggiungetela allo sciroppo con il glucosio. Setacciate lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungetevi il glucosio e la glicerina e impastate quindi fino ad assorbire completamente lo zucchero a velo.
Cioccolato plastico
Ingredienti per il cioccolato plastico bianco
- 100 gr cioccolato bianco
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio d’acqua temperatura ambiente
Ingredienti per il cioccolato plastico fondente
- 300 gr cioccolato fondente
- 6 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio d’acqua a temperatura ambiente
Per renderli più lavorabili aggiungere zucchero a velo setacciato qb