Casetta di Natale
PER IL GINGERBREAD
Per preparare la casetta pan di spezie, iniziate dall’impasto: nella tazza di un mixer versate la farina setacciata, lo zucchero semolato, il burro freddo di frigo a pezzetti, e tutte le spezie in polvere: la cannella (1), lo zenzero, la noce moscata, i chiodi di garofano. Poi unite il bicarbonato e il sale (2). Azionate le lame e realizzate la sabbiatura (3),
quindi rovesciatela sul piano di lavoro e create la classica forma a fontana: versate al centro il miele e le uova con il tuorlo (4); mescolate con una forchetta all’inizio poi impastate a mano, senza scaldare troppo l’impasto (5), giusto il tempo di formare un composto compatto. Formate un panetto schiacciatelo leggermente e avvolgetelo nella pellicola (6). Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti almeno.
GLASSA
Preparate la ghiaccia reale che vi servirà per la decorazione della casetta e degli altri elementi. Versate gli albumi in una ciotola insieme a qualche goccia di limone: servirà a farli montare meglio. Azionate le fruste (1) e quando l’albume sarà ben montato versate nella ciotola poco alla volta lo zucchero a velo setacciato in precedenza (2). Continuate a lavorare la glassa con le fruste fino a che lo zucchero a velo sarà completamente amalgamato e otterrete una glassa omogenea e senza grumi. Trasferite la ghiaccia reale in due sac-à-poche: una più grande con bocchetta liscia servirà per tenere insieme le parti della casetta e una una sac-à-poche più piccola per le piccole decorazioni (3). Tagliate le punte creando un piccolo foro solo al momento di utilizzare la ghiaccia.
COMPOSIZIONE
Per creare, cuocere e comporre la casetta: per creare la casetta, cuocerla e comporla avete bisogno delle sagome per ritagliare l’impasto. Per la facciata e il retro potete ritagliare un foglio bianco delle dimensioni di 21x26 cm, con l’altezza che comprenda anche il tetto; per le pareti laterali servirà un rettangolo di carta di 19x15,5 cm; per il tetto un foglio rettangolare di 19x14,5 cm. Per la porta occorre un rettangolo di 11x8 cm, per le finestre potete usare un tagliabiscotti di 4 cm di lato. Riprendete l’impasto, dividetelo in 6 parti e stendetene una alla volta in un disco dello spessore di 1,5 cm circa e delle dimensioni sufficienti alla parte di casetta da realizzare (potete conservare nel frattempo avvolte in pellicola e in frigorifero quelle ancora da stendere) (1). Iniziate dalla facciata e dal retro: adagiate la sagoma sull’impasto steso (2) e con una rondella tagliapasta ricavate la forma (3); procedete allo stesso modo per il retro.
procedete allo stesso modo per il retro (4). Poi Passate alle pareti laterali, con la sagoma rettangolare più grande (5-6): realizzatene due. Infine dagli ultimi due impasti ricavate il tetto procedendo con le sagome di 19x14,5 cm (6).
Ricavate le finestrelle dalle sagome delle pareti con uno stampino di 4 cm di lato (7). Con i ritagli dell’impasto ricavate le altre decorazioni per arricchire la vostra casetta pan di spezie: noi ad esempio abbiamo realizzato due abeti con stampini di lunghezza 14 cm e 9 cm e il pupazzo di neve di 10 cm. Quindi procedete alla cottura: adagiate le sagome su leccarde foderate con carta da forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti (se forno ventilato a 160° per 8-10 minuti). Una volta cotte, sfornatele; avrete così tutte le parti della casetta pronte: facciata (8) e retro, pareti laterali (9)
e tetto (10). Ponetele su una gratella a raffreddare completamente (11). Quindi ricavate con un coltello la porta con l'aiuto della sagoma rettangolare 11x8 cm (12).
e staccatela delicatamente (13). A questo punto iniziate a decorate la facciata con la ghiaccia reale come più preferite, ripercorrendo il bordo del tetto e simulando la neve che si scioglie (14); realizzate anche una finestra centrale (15).
Noi abbiamo anche creato un motivo a losanghe decorando i punti di incontro tra una striscia e l’altra con delle perline argentate (ad uso alimentare) (16-17). Decorate anche il retro (18)
e il tetto, disegnando con la ghiaccia reale le tegole (19). Poi distribuite abbondante ghiaccia reale sui lati tagliati della facciata e delle pareti, dove devono combaciare per costruire la struttura della casetta (è consigliabile montare la casetta almeno in due persone in questa fase di assemblaggio): sistematele perchè combacino (20) e una volta montate, inserite delle bottiglie o barattoli di vetro pieni di acqua all'interno posizionandole agli angoli in modo da impedire che le pareti cedano all’interno (21). La glassa rapprendendosi fungerà da collante tra le varie parti: perchè si solidifichi lasciate passare 1-2 ore.
Una volta che si sarà rappresa, potete passare al tetto, seguendo la stessa procedura dello step precedente (22-23). Per una maggiore tenuta, potete decidere di infilzare nei punti di incontro delle varie parti 1 stecchino (lo spessore dei singoli pezzi è sufficiente perchè non ci sia il rischio che si rompa se deciderete di utilizzarlo). Quando avrete terminato, potete dedicarvi alla porta, decorandola con la ghiaccia reale
e con gli zuccherini decorati potete creare una ghirlanda a forma di cuore (25). Ora potete dedicarvi alle altre decorazioni: liberate la vostra fantasia e decorate gli alberelli e il pupazzo di neve con la ghiaccia reale e gli zuccherini (26-27). Disponendo il croccante intorno alla casetta potrete ricreare il recinto e con il torrone realizzare lo stradello per arrivare alla porta. Con i cioccolatini cremini potete fare la base di una panchina, realizzata con sfoglie di cioccolato e realizzare anche il camino. Poi potete rifinire ulteriormente le decorazioni del tetto, con ciuffetti di ghiaccia reale e smarties colorati. La vostra casetta è pronta per essere ammirata dai vostri ospiti per tutto il periodo delle feste!
Infilzate un pezzo di torrone con uno stecchino per piantare il pupazzo di neve (28); adagiate la porta sulla casetta e disponete il recinto di croccante tutto intorno alla casa, lasciando spazio all'interno per le altre decorazioni (29); quindi posizionate dei cioccolatini cremino e applicate poca ghiaccia reale (30)
quindi adagiatevi una sfoglia di cioccolato: potrete creare una panchina (31) o un tavolino. Con gli stessi elementi potete anche realizzare una cassetta della posta (32) e il camino (33).
Poi potete rifinire ulteriormente le decorazioni del tetto e della facciata, con ciuffetti di ghiaccia reale e smarties colorati (34-35). La vostra casetta pan di spezie sarà certamente un capolavoro da mostrare e gustare insieme ai vostri ospiti (36)!
PER IL GINGERBREAD
- Farina tipo 00 845 g
- Uova 2 intere + 1 tuorlo
- Burro 275 g
- Zucchero 400 g
- Miele 125 g
- Cannella in polvere 10 g
- Chiodi di garofano da ridurre in polvere 3
- Noce moscata in polvere 3 g
- Zenzero in polvere 7 g
- Sale 1 pizzico
- Bicarbonato 10 g
- Farina 750 g
- Olio 180 ml
- Acqua 180 g
- Zucchero 150 g
- Sale, lievito, aromi, un cucchiaio di cacao
Per preparare la casetta pan di spezie, iniziate dall’impasto: nella tazza di un mixer versate la farina setacciata, lo zucchero semolato, il burro freddo di frigo a pezzetti, e tutte le spezie in polvere: la cannella (1), lo zenzero, la noce moscata, i chiodi di garofano. Poi unite il bicarbonato e il sale (2). Azionate le lame e realizzate la sabbiatura (3),
quindi rovesciatela sul piano di lavoro e create la classica forma a fontana: versate al centro il miele e le uova con il tuorlo (4); mescolate con una forchetta all’inizio poi impastate a mano, senza scaldare troppo l’impasto (5), giusto il tempo di formare un composto compatto. Formate un panetto schiacciatelo leggermente e avvolgetelo nella pellicola (6). Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti almeno.
- Mescolare acqua, zucchero, sale e olio
- Aggiungere le polveri setacciate e mescolare
- Riposo 1 ora in frigo
- Cuocere 15-20 min 180°
GLASSA
Preparate la ghiaccia reale che vi servirà per la decorazione della casetta e degli altri elementi. Versate gli albumi in una ciotola insieme a qualche goccia di limone: servirà a farli montare meglio. Azionate le fruste (1) e quando l’albume sarà ben montato versate nella ciotola poco alla volta lo zucchero a velo setacciato in precedenza (2). Continuate a lavorare la glassa con le fruste fino a che lo zucchero a velo sarà completamente amalgamato e otterrete una glassa omogenea e senza grumi. Trasferite la ghiaccia reale in due sac-à-poche: una più grande con bocchetta liscia servirà per tenere insieme le parti della casetta e una una sac-à-poche più piccola per le piccole decorazioni (3). Tagliate le punte creando un piccolo foro solo al momento di utilizzare la ghiaccia.
COMPOSIZIONE
Per creare, cuocere e comporre la casetta: per creare la casetta, cuocerla e comporla avete bisogno delle sagome per ritagliare l’impasto. Per la facciata e il retro potete ritagliare un foglio bianco delle dimensioni di 21x26 cm, con l’altezza che comprenda anche il tetto; per le pareti laterali servirà un rettangolo di carta di 19x15,5 cm; per il tetto un foglio rettangolare di 19x14,5 cm. Per la porta occorre un rettangolo di 11x8 cm, per le finestre potete usare un tagliabiscotti di 4 cm di lato. Riprendete l’impasto, dividetelo in 6 parti e stendetene una alla volta in un disco dello spessore di 1,5 cm circa e delle dimensioni sufficienti alla parte di casetta da realizzare (potete conservare nel frattempo avvolte in pellicola e in frigorifero quelle ancora da stendere) (1). Iniziate dalla facciata e dal retro: adagiate la sagoma sull’impasto steso (2) e con una rondella tagliapasta ricavate la forma (3); procedete allo stesso modo per il retro.
procedete allo stesso modo per il retro (4). Poi Passate alle pareti laterali, con la sagoma rettangolare più grande (5-6): realizzatene due. Infine dagli ultimi due impasti ricavate il tetto procedendo con le sagome di 19x14,5 cm (6).
Ricavate le finestrelle dalle sagome delle pareti con uno stampino di 4 cm di lato (7). Con i ritagli dell’impasto ricavate le altre decorazioni per arricchire la vostra casetta pan di spezie: noi ad esempio abbiamo realizzato due abeti con stampini di lunghezza 14 cm e 9 cm e il pupazzo di neve di 10 cm. Quindi procedete alla cottura: adagiate le sagome su leccarde foderate con carta da forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti (se forno ventilato a 160° per 8-10 minuti). Una volta cotte, sfornatele; avrete così tutte le parti della casetta pronte: facciata (8) e retro, pareti laterali (9)
e tetto (10). Ponetele su una gratella a raffreddare completamente (11). Quindi ricavate con un coltello la porta con l'aiuto della sagoma rettangolare 11x8 cm (12).
e staccatela delicatamente (13). A questo punto iniziate a decorate la facciata con la ghiaccia reale come più preferite, ripercorrendo il bordo del tetto e simulando la neve che si scioglie (14); realizzate anche una finestra centrale (15).
Noi abbiamo anche creato un motivo a losanghe decorando i punti di incontro tra una striscia e l’altra con delle perline argentate (ad uso alimentare) (16-17). Decorate anche il retro (18)
e il tetto, disegnando con la ghiaccia reale le tegole (19). Poi distribuite abbondante ghiaccia reale sui lati tagliati della facciata e delle pareti, dove devono combaciare per costruire la struttura della casetta (è consigliabile montare la casetta almeno in due persone in questa fase di assemblaggio): sistematele perchè combacino (20) e una volta montate, inserite delle bottiglie o barattoli di vetro pieni di acqua all'interno posizionandole agli angoli in modo da impedire che le pareti cedano all’interno (21). La glassa rapprendendosi fungerà da collante tra le varie parti: perchè si solidifichi lasciate passare 1-2 ore.
Una volta che si sarà rappresa, potete passare al tetto, seguendo la stessa procedura dello step precedente (22-23). Per una maggiore tenuta, potete decidere di infilzare nei punti di incontro delle varie parti 1 stecchino (lo spessore dei singoli pezzi è sufficiente perchè non ci sia il rischio che si rompa se deciderete di utilizzarlo). Quando avrete terminato, potete dedicarvi alla porta, decorandola con la ghiaccia reale
e con gli zuccherini decorati potete creare una ghirlanda a forma di cuore (25). Ora potete dedicarvi alle altre decorazioni: liberate la vostra fantasia e decorate gli alberelli e il pupazzo di neve con la ghiaccia reale e gli zuccherini (26-27). Disponendo il croccante intorno alla casetta potrete ricreare il recinto e con il torrone realizzare lo stradello per arrivare alla porta. Con i cioccolatini cremini potete fare la base di una panchina, realizzata con sfoglie di cioccolato e realizzare anche il camino. Poi potete rifinire ulteriormente le decorazioni del tetto, con ciuffetti di ghiaccia reale e smarties colorati. La vostra casetta è pronta per essere ammirata dai vostri ospiti per tutto il periodo delle feste!
Infilzate un pezzo di torrone con uno stecchino per piantare il pupazzo di neve (28); adagiate la porta sulla casetta e disponete il recinto di croccante tutto intorno alla casa, lasciando spazio all'interno per le altre decorazioni (29); quindi posizionate dei cioccolatini cremino e applicate poca ghiaccia reale (30)
quindi adagiatevi una sfoglia di cioccolato: potrete creare una panchina (31) o un tavolino. Con gli stessi elementi potete anche realizzare una cassetta della posta (32) e il camino (33).
Poi potete rifinire ulteriormente le decorazioni del tetto e della facciata, con ciuffetti di ghiaccia reale e smarties colorati (34-35). La vostra casetta pan di spezie sarà certamente un capolavoro da mostrare e gustare insieme ai vostri ospiti (36)!