Muffin red velvet
Ingredienti
Procedimento
Fare il latticello mescolando yoghurt, latte, succo di limone e lasciare riposare
Lavorare il burro con lo zucchero con un frullino
Aggiungere le uova e il colorante
Mettere metà delle polveri
Mettere il latticello e poi il resto delle polveri
L’impasto deve essere compatto, non liquido
Trasferire nei pirottini (circa 12) e infornare a 180° per 20/25 minuti
- 150g farina
- 16g cacao
- 150g burro a temperatura ambiente
- 120g zucchero
- 2 uova
- Mezza bustina lievito
- Sale, vanillina, colorante rosso q.b.
- 70g yoghurt
- 100g latte
- Succo di limone q.b.
Procedimento
Fare il latticello mescolando yoghurt, latte, succo di limone e lasciare riposare
Lavorare il burro con lo zucchero con un frullino
Aggiungere le uova e il colorante
Mettere metà delle polveri
Mettere il latticello e poi il resto delle polveri
L’impasto deve essere compatto, non liquido
Trasferire nei pirottini (circa 12) e infornare a 180° per 20/25 minuti
Muffin alla banana
Ingredienti
Procedimento
Schiacciare le banane in una ciotola con la forchetta
Aggiungere le uova e mescolare
Aggiungere miele, yoghurt, sale, vaniglia e mescolare
Aggiungere la farina tutta in un colpo, il lievito e mescolare
Infornare nello stampo da muffin (6 fiori e 8 cuori) a 180° per 40’
- 3 banane
- 2 uova
- 120mL yoghurt
- 70mL miele
- Un pizzico di sale
- 215g farina (2/3 00, 1/3 integrale)
- Un cucchiaino di vaniglia
- Mezza bustina di lievito per dolci
Procedimento
Schiacciare le banane in una ciotola con la forchetta
Aggiungere le uova e mescolare
Aggiungere miele, yoghurt, sale, vaniglia e mescolare
Aggiungere la farina tutta in un colpo, il lievito e mescolare
Infornare nello stampo da muffin (6 fiori e 8 cuori) a 180° per 40’
muffin al triplo cioccolato
Ingredienti (per 12 muffin grandi)
Procedimento
- 60 g burro (oppure olio di semi, io ho usato burro)
- 150 g latte (ne serve di più, quasi il doppio)
- 2 uova
- 200 g farina “00”
- 190 g zucchero
- 60 g cacao amaro
- 1 bustina lievito per dolci (16 g)
- pizzico di sale
- pizzico di cannella
- qb gocce di cioccolato fondente e bianco
Procedimento
- In una ciotola pesare gli ingredienti “secchi”, quindi: farina, zucchero, cacao, lievito e sale. Mescolare il tutto con una frusta a mano fino ad ottenere una miscela omogenea.
- In un pentolino, o in microonde, sciogliere il burro fino a renderlo fuso ma senza farlo soffriggere. In un’altra ciotola capiente mescolare sempre con la frusta gli ingredienti “liquidi”, quindi: burro fuso, latte e uova.
- Unire poco alla volta il mix di ingredienti secchi, nella ciotola di quelli liquidi, mescolare fino a rendere il tutto omogeneo.
- Aggiungere nell’impasto le gocce di cioccolato e mescolare, tenendone un pò per decorare la superficie dei muffin.
- Versare l’impasto ottenuto nei pirottini da muffin, fino a raggiungere poco più di ¾ della loro capienza. Distribuire sulla superficie le gocce di cioccolato.
- Cuocere in forno statico a 180° per circa 25 minuti. Prima di sfornare fare la prova cottura con lo stuzzicadenti (non deve risultare perfettamente pulito altrimenti diventano asciutti). Sfornare e lasciare raffreddare.
Muffin al limone o LIme
Ingredienti
Mescolare tutti gli ingredienti (prima i secchi e poi i liquidi)
Infornare T=160°C t=25 min
- 250mL succo di limone o lime allungato con un pò di acqua
- scorza di 1 limone (facoltativo)
- 250g farina
- 80g olio
- 180g zucchero (eventualmente aggiungere se il lime è troppo acido)
- 2 uova
- 1 bustina di lievito
- sale qb
Mescolare tutti gli ingredienti (prima i secchi e poi i liquidi)
Infornare T=160°C t=25 min
Muffin variegati
Ingredienti
Mescolare uovo, latte, olio, zucchero
Aggiungere farina e lievito
Ad una parte dell’impasto aggiungere il cacao
Alternare gli impasti nei pirottini con le gocce di cioccolato
Cuocere 180° per 30 min
- 1 uovo
- 300 ml latte
- 210 g farina
- 30 ml olio
- 1 bustina lievito
- 70g zucchero
- 20g cacao
- Gocce cioccolato qb
Mescolare uovo, latte, olio, zucchero
Aggiungere farina e lievito
Ad una parte dell’impasto aggiungere il cacao
Alternare gli impasti nei pirottini con le gocce di cioccolato
Cuocere 180° per 30 min
Muffin al cocco
Dal blog i dolcetti di paola
- 100 gr di burro fuso e a temperatura ambiente
- 200 ml di latte
- la scorza di 1 limone
- 2 uova
- 150 gr di zucchero semolato
- 240 gr di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 pizzico d sale
- 100 gr di ananas sciroppato ben sgocciolato
- 90 gr di farina di cocco tostata
- la scorza di 3 lime
Mescolate in una ciotola la farina, il lievito e il sale. A parte miscelate il latte e il burro, la scorza di lime e la scorza di limone.
Con la planetaria montate le uova con lo zucchero, aggiungete la miscela di burro e latte; aggiungete anche la miscela di farine mescolando delicatamente.
Unite l’ananas a pezzetti e la maggior parte della farina di cocco tostata: trasferite quindi il composto in una tasca e riempite gli stampini dei muffins.
Spolverizzate i muffins con la farina di cocco tostata avanzata e infornate per 12 minuti circa a 200° in modalità ventilata.
Fatti senza ananas e lime: ok.
- 100 gr di burro fuso e a temperatura ambiente
- 200 ml di latte
- la scorza di 1 limone
- 2 uova
- 150 gr di zucchero semolato
- 240 gr di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 pizzico d sale
- 100 gr di ananas sciroppato ben sgocciolato
- 90 gr di farina di cocco tostata
- la scorza di 3 lime
Mescolate in una ciotola la farina, il lievito e il sale. A parte miscelate il latte e il burro, la scorza di lime e la scorza di limone.
Con la planetaria montate le uova con lo zucchero, aggiungete la miscela di burro e latte; aggiungete anche la miscela di farine mescolando delicatamente.
Unite l’ananas a pezzetti e la maggior parte della farina di cocco tostata: trasferite quindi il composto in una tasca e riempite gli stampini dei muffins.
Spolverizzate i muffins con la farina di cocco tostata avanzata e infornate per 12 minuti circa a 200° in modalità ventilata.
Fatti senza ananas e lime: ok.
Muffin al cioccolato bianco
Da provare
Sarebbe la ricetta di un plumcake, ma io la proverei per dei muffin
Sciogliere il cioccolato
mescolare yogurt, uova e zucchero
aggiungere cioccolato e olio
setacciare le polveri e aggiungerle
cuocere 170° 35 min
- 3 uova
- 150g zucchero
- 100g yogurt
- 80g cioccolato bianco
- 40 ml olio
- 300g farina
- 1 bustina lievito
Sarebbe la ricetta di un plumcake, ma io la proverei per dei muffin
Sciogliere il cioccolato
mescolare yogurt, uova e zucchero
aggiungere cioccolato e olio
setacciare le polveri e aggiungerle
cuocere 170° 35 min
Muffin al cacao
Dal sito i dolcetti di Paola
Ingredienti
Per fare i muffins:
- 125 gr farina 00
- 100 gr farina 0
- 15 gr lievito per dolci
- 36 gr cacao amaro
- 90 gr zucchero semolato
- la scorza di ½ arancia
- 1 pizzico di cardamomo tritato
- 285 gr latte fresco
- 75 gr uova intere
- 1 pizzico di sale
- 70 gr burro
- 6 gr rum
- 50 gr cioccolato bianco tritato
Per la decorazione:
- 150 gr cioccolato bianco
- scorze di arancia candita a cubetti
Procedimento
In una ciotola miscelate la farina 00 con la farina 0, il lievito e il cacao amaro
Aggiungete lo zucchero semolato, la scorza d’arancia e il cardamomo tritato; a parte unite il latte alle uova sbattute con il sale.
Versate gli ingredienti liquidi nelle farine continuando a mescolare: aggiungete quindi il burro fuso, il rum, il cioccolato bianco e i pezzetti di arancia candita.
Trasferite il composto nei pirottini e ho infornate per 20 minuti a 180° in modalità ventilata.
Infine intingete i muffins nel cioccolato bianco fuso e decorate con i cubetti di arancia candita.
Ingredienti
Per fare i muffins:
- 125 gr farina 00
- 100 gr farina 0
- 15 gr lievito per dolci
- 36 gr cacao amaro
- 90 gr zucchero semolato
- la scorza di ½ arancia
- 1 pizzico di cardamomo tritato
- 285 gr latte fresco
- 75 gr uova intere
- 1 pizzico di sale
- 70 gr burro
- 6 gr rum
- 50 gr cioccolato bianco tritato
Per la decorazione:
- 150 gr cioccolato bianco
- scorze di arancia candita a cubetti
Procedimento
In una ciotola miscelate la farina 00 con la farina 0, il lievito e il cacao amaro
Aggiungete lo zucchero semolato, la scorza d’arancia e il cardamomo tritato; a parte unite il latte alle uova sbattute con il sale.
Versate gli ingredienti liquidi nelle farine continuando a mescolare: aggiungete quindi il burro fuso, il rum, il cioccolato bianco e i pezzetti di arancia candita.
Trasferite il composto nei pirottini e ho infornate per 20 minuti a 180° in modalità ventilata.
Infine intingete i muffins nel cioccolato bianco fuso e decorate con i cubetti di arancia candita.