brioches sfogliate
Ingredienti:
Procedimento:
Sciogliere il lievito nel latte, aggiungere lo zucchero, il burro e le uova. Poi aggiungere la farina e impastare fino a formare un panetto.
Lasciare lievitare un paio di ore (6), poi dividere l'impasto in 6-8 panetti e stenderli. Mettere i dischi uno sull'altro alternati da uno strato di burro morbido e appiattire il tutto.
Ricavare dei triangoli (10) e arrotolarli per formare le brioche. Lasciare lievitare ancora qualche ora (4).
Si possono o cuocere subito oppure congelare e cuocere al momento.
Prima di cuocere spennellarle con albume (oppure latte). Cottura 180°C 20-25 minuti.
- 250g farina 00
- 250g farina manitoba
- 25g burro fuso
- 120g zucchero
- 175g latte tiepido (30°)
- 12g lievito fresco
- 2 uova
- burro per sfogliare qb (da tirare fuori dal frigo prima di usarlo)
Procedimento:
Sciogliere il lievito nel latte, aggiungere lo zucchero, il burro e le uova. Poi aggiungere la farina e impastare fino a formare un panetto.
Lasciare lievitare un paio di ore (6), poi dividere l'impasto in 6-8 panetti e stenderli. Mettere i dischi uno sull'altro alternati da uno strato di burro morbido e appiattire il tutto.
Ricavare dei triangoli (10) e arrotolarli per formare le brioche. Lasciare lievitare ancora qualche ora (4).
Si possono o cuocere subito oppure congelare e cuocere al momento.
Prima di cuocere spennellarle con albume (oppure latte). Cottura 180°C 20-25 minuti.