Flan di zucchine e montasio
dalla prova del cuoco
Soffriggere la cipolla in una padella con olio, unire le zucchine tagliate a rondelle sottili e cuocere per 15’, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Scaldare il latte in un pentolino assieme alla maizena e lasciarlo addensare a fuoco basso; lasciar raffreddare il composto. Sbattere le uova con il dragoncello, il montasio, sale e noce moscata; unire il mix di latte e maizena e per ultime le zucchine. Versare il composto in uno stampo ad anello unto d’olio e cuocere a bagnomaria nel forno a 200° fino a che non si sarà rassodato. Sformarlo e finirlo sotto al grill per pochi minuti.
dalla prova del cuoco
- 500g di zucchine romanesche
- 100g di montasio stagionato grattugiato
- 2 uova
- 1 cipolla tritata
- 3 cucchiaini di maizena
- 200ml di latte
- Dragoncello (o timo) fresco q.b. Noce moscata q.b. Olio, sale e pepe q.b.
Soffriggere la cipolla in una padella con olio, unire le zucchine tagliate a rondelle sottili e cuocere per 15’, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Scaldare il latte in un pentolino assieme alla maizena e lasciarlo addensare a fuoco basso; lasciar raffreddare il composto. Sbattere le uova con il dragoncello, il montasio, sale e noce moscata; unire il mix di latte e maizena e per ultime le zucchine. Versare il composto in uno stampo ad anello unto d’olio e cuocere a bagnomaria nel forno a 200° fino a che non si sarà rassodato. Sformarlo e finirlo sotto al grill per pochi minuti.