lemon crinkle cookies
Ingredienti:
Per i biscotti
Procedimento:
Per i biscotti
- 540 g farina 00
- 200 g burro morbido a temperatura ambiente (tirare fuori dal frigo 2h prima)
- 180 g zucchero semolato
- 2 Uovo
- 80 ml succo di limone fresco
- scorza di 2 limoni
- 16 g lievito istantaneo per dolci
- qb sale
- zucchero semolato
- zucchero a velo
Procedimento:
- Lavorate il burro morbido a temperatura ambiente assieme allo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto chiaro.
- Aggiungete l'uovo, lo scorza di limone grattata, il succo di limone filtrato. Lavorate velocemente il composto.
- Setacciate la farina e il lievito e aggiungete al composto di burro e uova. Amalgamate il tutto con una spatola.
- Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido e malleabile.
- Avvolgete il panetto ottenuto in un foglio di pellicola trasparente. Riponete in frigo per due ore.
- Trascorso il tempo necessario recuperate il panetto dal frigo e prelevate un po' di impasto. Formate una pallina lavorando tra le mani. Vi consiglio di farle grandi quanto una noce.
- Passate la pallina ottenuta nello zucchero semolato e fate attenzione che sia ricoperta perfettamente.
- Passate successivamente nello zucchero a velo. Dovrà essere ricoperta completamente.
- Sistemate i biscotti distanziandoli l'uno dagli altri poiché si allargheranno in cottura.
- Preriscaldate il forno a 180°. Quando sarà caldo e avrà raggiunto la temperatura, infornate i biscotti per 12-15 minuti al massimo. Sfornate e lasciate intiepidire in teglia.
- Una volta freddi sistemate i biscotti in un contenitore per biscotti
biscottini al cocco con crema al cioccolato
Ricetta di Benedetta Parodi DA PROVARE
Ingredienti
175 gr. Burro
100 gr. Zucchero
250 gr. Farina
100 gr. Cocco disidratato (farina di cocco)
1 albume
zucchero semolato q.b. Per la copertura
1 fialetta di vaniglia o 1 bustina di vanillina
250 gr. Cioccolato fondente
100 ml. Latte
Procedimento
Cominciamo preparando la nostra crema al cioccolato in cui intingeremo i nostri biscottini…
Per cui, facciamo sciogliere il cioccolato fondente tagliato a pezzetti in un pentolino unito ad un po’ di latte.
Facciamo fondere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto e, nel frattempo, prepariamo i biscottini.
Impastiamo burro morbido, zucchero, farina, cocco disidratato, albume d’ uovo e fialetta di vaniglia.
Formiamo con l’ impasto ottenuto delle palline che passeremo nello zucchero e che poi posizioneremo in una teglia precedentemente foderata con carta forno.
Schiacciamole leggermente ed infine inforniamo a 180° per circa 10 minuti finchè diventano dorati. Lasciamo raffreddare i biscotti e serviamoli con la crema di cioccolato.
Ingredienti
175 gr. Burro
100 gr. Zucchero
250 gr. Farina
100 gr. Cocco disidratato (farina di cocco)
1 albume
zucchero semolato q.b. Per la copertura
1 fialetta di vaniglia o 1 bustina di vanillina
250 gr. Cioccolato fondente
100 ml. Latte
Procedimento
Cominciamo preparando la nostra crema al cioccolato in cui intingeremo i nostri biscottini…
Per cui, facciamo sciogliere il cioccolato fondente tagliato a pezzetti in un pentolino unito ad un po’ di latte.
Facciamo fondere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto e, nel frattempo, prepariamo i biscottini.
Impastiamo burro morbido, zucchero, farina, cocco disidratato, albume d’ uovo e fialetta di vaniglia.
Formiamo con l’ impasto ottenuto delle palline che passeremo nello zucchero e che poi posizioneremo in una teglia precedentemente foderata con carta forno.
Schiacciamole leggermente ed infine inforniamo a 180° per circa 10 minuti finchè diventano dorati. Lasciamo raffreddare i biscotti e serviamoli con la crema di cioccolato.
biscotti da inzuppare
Ingredienti
500g farina (per farli al cacao sostituire 45g cacao con altrettanti di farina + 10ml latte)
50ml olio
130g zucchero
90ml latte
2 uova
1 bustina di lievito
Sale, aromi
Procedimento
Montare le uova con lo zucchero. Unire gli aromi e l’olio sempre lavorando con lo sbattitore, aggiungere la farina setacciata e il lievito sciolto nel latte tiepido (non caldo). Infarinare bene il piano da lavoro e lavorarlo un po', l’impasto è molliccio ma gestibile con un po' di farina. Tagliare i biscotti e metterli ben distanziati (si gonfiano parecchio in forno) su una placca con carta forno. Cuocere 170° 10-15 minuti.
500g farina (per farli al cacao sostituire 45g cacao con altrettanti di farina + 10ml latte)
50ml olio
130g zucchero
90ml latte
2 uova
1 bustina di lievito
Sale, aromi
Procedimento
Montare le uova con lo zucchero. Unire gli aromi e l’olio sempre lavorando con lo sbattitore, aggiungere la farina setacciata e il lievito sciolto nel latte tiepido (non caldo). Infarinare bene il piano da lavoro e lavorarlo un po', l’impasto è molliccio ma gestibile con un po' di farina. Tagliare i biscotti e metterli ben distanziati (si gonfiano parecchio in forno) su una placca con carta forno. Cuocere 170° 10-15 minuti.
biscotti alle nocciole
Ingredienti
2 uova
150g burro freddo di frigo
200g farina
100g farina di nocciole
Pizzico di sale
100g zucchero a velo
Cioccolato fondente q.b.
Granella di nocciole q.b.
Procedimento
Mettere in un frullatore il burro freddo tagliato a quadratini e la farina fino ad ottenere tante briciole (sabbiatura)
Aggiungere lo zucchero a velo, le uova, il pizzico di sale e frullare finché l’impasto si compatterà (basteranno pochi secondi, non lavorare troppo a lungo altrimenti si surriscalda)
Aggiungere la farina di nocciole e amalgamare a mano in una ciotola
Far riposare in frigo la frolla per almeno 30 minuti
Stenderla e tagliare i biscotti (tondi)
Forno preriscaldato 180° statico, infornare per 10/12 minuti
Lasciare raffreddare i biscotti
Sciogliere il cioccolato fondente
Decorare i biscotti un po' immergendoli per un terzo nel cioccolato e poi mettendoci un po' di granella di nocciole; un po' facendo righe col cioccolato e poi sempre la granella
2 uova
150g burro freddo di frigo
200g farina
100g farina di nocciole
Pizzico di sale
100g zucchero a velo
Cioccolato fondente q.b.
Granella di nocciole q.b.
Procedimento
Mettere in un frullatore il burro freddo tagliato a quadratini e la farina fino ad ottenere tante briciole (sabbiatura)
Aggiungere lo zucchero a velo, le uova, il pizzico di sale e frullare finché l’impasto si compatterà (basteranno pochi secondi, non lavorare troppo a lungo altrimenti si surriscalda)
Aggiungere la farina di nocciole e amalgamare a mano in una ciotola
Far riposare in frigo la frolla per almeno 30 minuti
Stenderla e tagliare i biscotti (tondi)
Forno preriscaldato 180° statico, infornare per 10/12 minuti
Lasciare raffreddare i biscotti
Sciogliere il cioccolato fondente
Decorare i biscotti un po' immergendoli per un terzo nel cioccolato e poi mettendoci un po' di granella di nocciole; un po' facendo righe col cioccolato e poi sempre la granella
biscotti bicolore
ricetta 1 - molto buoni ma si rompono nel dargli la forma
Ingredienti
240g farina
1 Uovo
100g di zucchero
60mL olio di semi
25mL latte
cucchiaino di vanillina
10g lievito per dolci
pizzico sale
15g farina
15g cacao amaro
Procedimento
Impastate con la frusta K della planetaria (oppure a mano) la farina setacciata, il lievito setacciato, l'olio, l'uovo, la vanillina, il latte, lo zucchero e il pizzico di sale
Dividere il composto in due parti uguali, nella prima mettere i 15 g di farina setacciata e nella seconda i 15 g di cacao setacciato
Fare riposare un ora in frigo
Fare dei cilindri con la pasta e intrecciarli (tipo abbracci, elica di dna, bastoncini di zucchero,…)
Cuocere in forno già caldo a 180° statico per circa 15/20 minuti
240g farina
1 Uovo
100g di zucchero
60mL olio di semi
25mL latte
cucchiaino di vanillina
10g lievito per dolci
pizzico sale
15g farina
15g cacao amaro
Procedimento
Impastate con la frusta K della planetaria (oppure a mano) la farina setacciata, il lievito setacciato, l'olio, l'uovo, la vanillina, il latte, lo zucchero e il pizzico di sale
Dividere il composto in due parti uguali, nella prima mettere i 15 g di farina setacciata e nella seconda i 15 g di cacao setacciato
Fare riposare un ora in frigo
Fare dei cilindri con la pasta e intrecciarli (tipo abbracci, elica di dna, bastoncini di zucchero,…)
Cuocere in forno già caldo a 180° statico per circa 15/20 minuti
Ricetta 2 - buoni e più facili da formare
Ingredienti
Procedimento
Mettete in una ciotola lo zucchero, l’uovo, il tuorlo , il burro morbido e il lievito lavorate con uno sbattitore elettrico fino ad avere un composto omogeneo, aggiungete la panna e lavorate ancora.
Dividete l’impasto in due parti uguali.
In una aggiungete la farina e la vaniglia, impastate fino ad avere un impasto liscio. Se fosse troppo morbido aggiungete un cucchiaio di farina.
All’altra parte dell’impasto aggiungete il cacao, la farina e la granella di nocciole, impastate fino ad avere un impasto liscio.
Coprite i due impasti e fateli riposare in frigo per circa 30 minuti.
Riprendeteli e divideteli in 4 parti, ricavate da ogni parte un lungo cilindro spesso circa 1 cm.
Intrecciate un cilindro bianco e uno al cacao e tagliate dei pezzi di circa 5 cm. Continuate fino a finire i due impasti.
Mettete i biscotti su una teglia ricoperta da carta forno e cuocete a 180°C per circa 15-20 minuti, o comunque fino a doratura.
Fate raffreddare bene i biscotti bicolore, poi potete conservarli in un contenitore chiuso.
- 150g Zucchero
- 100g Burro
- 80g Panna fresca liquida
- 1 uovo
- 1 Tuorlo
- 2 cucchiaini lievito per dolci
- 180g Farina
- 20g Fecola di patate
- vaniglia qb
- 160g Farina
- 20g Cacao amaro in polvere
- 30g Granella di nocciole (deve essere fine) oppure altri 15g di farina e 15g di cacao + 1 cucchiaio di zucchero
Procedimento
Mettete in una ciotola lo zucchero, l’uovo, il tuorlo , il burro morbido e il lievito lavorate con uno sbattitore elettrico fino ad avere un composto omogeneo, aggiungete la panna e lavorate ancora.
Dividete l’impasto in due parti uguali.
In una aggiungete la farina e la vaniglia, impastate fino ad avere un impasto liscio. Se fosse troppo morbido aggiungete un cucchiaio di farina.
All’altra parte dell’impasto aggiungete il cacao, la farina e la granella di nocciole, impastate fino ad avere un impasto liscio.
Coprite i due impasti e fateli riposare in frigo per circa 30 minuti.
Riprendeteli e divideteli in 4 parti, ricavate da ogni parte un lungo cilindro spesso circa 1 cm.
Intrecciate un cilindro bianco e uno al cacao e tagliate dei pezzi di circa 5 cm. Continuate fino a finire i due impasti.
Mettete i biscotti su una teglia ricoperta da carta forno e cuocete a 180°C per circa 15-20 minuti, o comunque fino a doratura.
Fate raffreddare bene i biscotti bicolore, poi potete conservarli in un contenitore chiuso.